用煤生火不小心致使火灾。在一些不发达地区或中小城市的小型宾馆、饭馆运用煤作为燃料。为了第二天生火便利，在晚上收工时并未彻底将火平息，仅仅用湿煤将火封住，以备第二天生火。但其火灾危险性很大，一旦通风杰出，灶台很简单发作明火，点着周围可燃物而变成火灾事故。在泸州市发作的厨房火灾事故中，这类事例频频呈现。如2002年5月18日江阳南路31号的阿燃大排挡火灾、2003年1月21日凝关门福兴饭庄火灾、2003年3月28日澄溪口老牌名小吃火灾、2003年3月11日的大山坪刺园路村庄人家火灾、2003年6月2日便民快餐店火灾。这类火灾的发作时间会集在晚上12时至早上6时，若是一旦发现不及时，小火很简单变成大灾。
厨房油锅内油温过高致使火灾。厨房内油炸、油煎、炒菜等烹饪制造是比拟常见的操作。若是油锅内温度过高，锅内温度到达油的闪点，油便会发作闪燃，如花生油的闪点为282℃，豆油闪点为140℃，菜子油为163℃，蓖麻油为220℃，若是继续加温，油锅就会发作自燃，一旦厨师或职工处置不妥，就简单致使火灾。油锅起火，由于温度高、火焰大、火灾延伸快，因而其火灾危险性很大。如2002年5月18日7时30分，泸州老窖大酒店二楼餐厅厨房发作火灾，焚毁有些厨房设备及电缆设备，直接财产丢失8500元，火灾缘由系厨师炸制食油温度过高，食油溅起，点着灶台及抽油烟机油污而致使火灾。再如2002年2月22日，坐落江阳区市府路的叶四饭馆就因厨师炒菜时油锅起火而致使火灾。
厨房内燃料走漏遇明火致使灾祸。近几年，跟着社会化进程的进步，为习惯环保的需求，一些宾馆、酒楼、饭馆的厨房燃料以如液化石油气、天然气、煤气等可燃气或柴油为主，一旦灶具、充装罐或运送管道呈现毛病或走漏，遇到明火即发作焚烧致使火灾。如2003年3月25日坐落江阳区连江路二段13号的重庆芋儿鸡火锅店就因厨房走漏的液化石油气遇明火致使火灾。抽油烟机、吸排烟灶风管堆积的油垢遇明火致使火灾。商业用厨房在运用过程中，灶间通常火势很旺，油蒸汽很多蒸腾，很大一有些就附着灶台、吸排油烟罩、烟筒管道内，抽油烟机、吸排烟灶风管逐渐积累油垢，若是不及时清洁，致使油垢越积越厚，油垢遇到明火，易致使焚烧，火焰经风机、风管等方法延伸，致使火灾。
杭州油烟机清洗：2003年3月，江苏海门市秀山路的一家饭馆，厨师在炒菜时因灶油门开得较大，致使灶上点着的火苗直窜炉灶上方的排油烟管道内，致使管道内多年未清洁的油垢而致使火灾。厨房火灾的避免对策对于厨房火灾发作的详细缘由，咱们能够采纳相应的避免对策，以削减和消除这类火灾的发作，阻碍其延伸，最大极限地削减火灾丢失。
替换燃料，运用更清洁环保、安全的动力燃料。在一些大型城市现已选用天然气作为首要动力燃料，这样能削减火灾事故的发作。一起，跟着中国电力作业的加速开展，以电力为动力的厨房设备如电磁炉等必将变成干流，为削减火灾事故的发作供给了条件。加强对燃料的操控和监测，如燃料的选型、管道阀门、可燃气体的走漏检测等，正确运用燃气。由于液化气等燃气的特别性，运用时有必要严厉依照正确程序操作：先翻开气瓶阀，后发动焚烧开关阀，切忌漏气操作，禁止加热罐体、倒卧罐体操作，并且要对燃气灶、导气软管、气瓶做定时查看、保护，避免漏气表象的发作。厨房里液化气钢瓶与灶具之间应坚持1至1.5米的安全间隔，并坚持室内空气流通。加强操作运用办理，避免油温过高，定时对抽油烟机、吸排烟灶风管的管道进行清洁等。
厨房在运用中，油污是不可避免的，避免油烟道火灾的最佳方法即是铲除其外表能够引发火灾的油污，尤其是管道内部的油污有必要清洁洁净。如北京在1993年就印发了《关于加强厨房烟囱、排油烟机管道防火安全办理的布告》中明确需求宾馆、饭馆、招待所等单位对灶台、燃煤灶、烟筒、吸排烟管道大清洁每季度不少于一次。各有关单位应将烟道清洁作业归入平常防火安全办理作业范围内，并催促其职责单位进行清洁。
杭州油烟机清洗公司：笔者以为，不论是宾馆和饭馆，仍是家庭厨房，都要及时擦拭洁净厨房间排烟管道或抽排油烟机上集合粘附的油垢，厨房内抽排油烟罩每天有必要仔细清洁，油烟管道至少每半年清洁一次。加强对厨房职工的训练操作，了解救活应急预案。厨房的厨师以及职工有必要经消防安全训练合格后才干上岗。一起，宾馆、饭馆等单位须根据详细情况拟定切实可行的救活分散预案，并定时进行演练。装备移动式救活器件。厨房内要装备必定数量的救活器件，并定时进行保护保护，以确保无缺备用。运用的救活器有二氧化碳、卤代烷、泡沫或干粉救活器。不能用水补救油锅火灾，由于食用油的比重通常在0.92g/cm3左右，比水轻，若是用水救活，水会沉入锅底，发作汽化喷溅表象，易形成火灾的扩展延伸。设备主动救活体系。
跟着经济的开展，厨房火灾的添加，一些公司对于厨房的布局和火灾特色，对商业用厨房火灾的防护设备进行了研讨，成功开发了厨房主动救活体系。其首要类型为干式和湿式两种。干式救活设备通常以充装超细粒干粉救活剂为主。湿式救活体系充装经特别制造的水系救活剂或泡沫救活剂为主，该类救活体系具有救活效率高，救活后易于清洁现场等长处。当前，这种设备已开端在一些经济发达地区推行设备。 |
