昨天，钱江晚报跟随两个消防大队对杭州的5家餐饮企业进行了突击抽查，其中2家企业的情况令人担忧。

　　湖畔酒家·味庄：烟道常清洗，配备消防服优秀

　　在知味观杨公堤湖畔酒家·味庄，检查人员看到，厨房的油烟罩全部用上了不锈钢的过滤网，这样，厨房的大部分油烟都会在过滤网上堆积，只有少部分会进入烟道。过滤网看上去非常干净明亮。检查人员翻看了该店的清洗登记本和登记卡后发现，厨房工作人员每天都要把过滤网拆洗一遍，而油烟管道照样每半年请专业清洗公司彻底清洗一遍。

　　景区消防大队教导员叶国民告诉记者，从以前的检查情况来看，这家酒店的消防安全意识比较强，措施都是比较到位的。如所有员工都进行了消防知识培训和考试，去年一年还进行了3次消防演练。店里还特地购买了4套消防战斗服、防毒面具等等。

　　清心阁茶楼：4年没清洗，烟罩包报纸不合格

　　梅灵南路上的清心阁茶楼，情况就不容乐观了。油烟机里里外外都是油污，烟罩外面还包了层报纸；烟道口黑乎乎地一片，油垢已积得很厚；连油烟机上面的电线也黑乎乎的。

　　茶楼的老板娘说，油烟罩的油污前几天刚擦过，一般是厨师用铲刀铲的，而烟道里的油垢，自2002年开业以来就没清洗过。烟道上面装了只油烟净化器，但用了之后感觉质量不好，油污经常滴下来，所以她就在油烟罩外面包了层报纸。烟道的外面就是一棵很大的香樟树，还有木板搭的棚。老板娘说，她自己也经常担心店里的火险隐患，万一发生火灾，那后果真不堪设想。但他们不知道烟道怎么清洗，而油烟净化器又没人来修。

　　新芦栖酒店：去年着过火，整改不彻底不合格

　　在湖墅路上的新芦栖酒店，消防检查人员发现店里的烟道口黑乎乎地一片，用毛巾一抹，就抹下一大块油垢。油烟管道的外壁有的已经在滴油。

　　跟杭州剧院的巴西利亚烧烤店类似，这里最初的建筑设计并不是开餐饮店的，因此油烟管道的弯道多，而且有10多米是水平走向的，油污很容易堆积。检查人员说，去年6月份这家店就发生过烟道火灾，但每次消防部门前来检查，店里依然老方一帖，整改不彻底。

　　专家看法

　　消防检查人员说，消防部门目前对餐饮店厨房的消防安全有专门的要求，如楼层建筑要设置专门的井道供排烟用，且井道与建筑其他部分相对独立，万一发生火情不易扩散开来；厨房也用防火墙、防火门等与建筑的其他部分分隔，成为独立的防火单元，一旦发生火灾，可把火控制在厨房范围内。

　　至于饭店的油烟管道设计，如油烟机到井道的油烟管道可以多长，尺寸如何，目前没有专门的消防规范，所以很难要求饭店整改，处罚难度也不小。不过，为了饭店的消防安全，消防专家还是建议，油烟管道的弯道不要太多；烟道尽量采用垂直走向，水平走向的烟道尽量短些。

　　另外，无论是准备开饭店的还是出租店面的业主，都要先了解一下建筑的使用性质，如果建筑设计不适合开饭店，烟道设置比较困难，最好不要勉强。

　　市民建议

　　烟道入口装隔板

　　这两天，不少读者来电为清除饭店烟道火灾隐患献计献策。

　　杭州的孙先生说，现在小区周围人口比较密集的地方有不少小饭店、木结构的中档饭店，由于店里不重视，烟道经常不清洗，油污堆积严重，温度一高很容易着火。他建议在烟道入口装个隔板来阻挡明火的侵入。

　　家庭烟道不可忽视

　　“除了饭店，每个家庭厨房的油烟机也不能忽视。”市民董超说，虽然家庭的油烟比较少，但日积月累，油污也会堆积在烟道里，很难清洗。

　　防火阀一到270℃就跳闸

　　专门从事管道清洗的孔先生说，一般的清洗治不了本，最好在烟道口装个防火阀，比如当温度达到270℃时，它就会自动跳闸，这样烟道里空气不流通了，火也就烧不起来了。

　　烟道隐患居民慌

　　读者余先生住在皮市巷附近。他们那边很多都是木结构的老房子，但他发现有的快餐店厨房里根本没什么安全措施，很容易发生火灾。(消防部门答复：可向社区反映，加强消防安全措施，如增加灭火器等。)

　　富阳的杨先生说，富阳桂花西路有家饭店使用的烟道居然是早已被封闭的垃圾通道，现在烟道里排出的油烟对他们周围的环境影响很大。(消防部门答复：已与富阳消防大队联系，今天将到现场检查。)

　　诸先生和张女士都住在凤起路附近，说起他们小区商务大厦底楼开了饭店。诸先生说，这家饭店没有专门的烟道，以前就着过火，现在依然没装烟道。他希望消防部门能去查一查。(消防部门答复：如果没有烟道，油烟排放不合格，可向环保部门投诉。)